素面相對(duì) 紅木財(cái)源滾滾素面沙發(fā)
長期素食這種相對(duì)有欠缺的飲食結(jié)構(gòu)很可能會(huì)造成人體營養(yǎng)素供給的不均衡。素食又分為全素食(即完全以植物性食物及其制品為食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品)。比較起來，乳蛋素食的膳食營養(yǎng)更為全面，而全素食則更容易造成某些身體必需營養(yǎng)素的嚴(yán)重缺位。
人體內(nèi)膽汁主要由肝臟產(chǎn)生，膽囊就像一座水庫，起儲(chǔ)存濃縮膽汁的作用。人們進(jìn)食，特別是進(jìn)食油膩食物后，食物進(jìn)入胃中刺激膽囊收縮，引起膽汁分泌，促進(jìn)食物消化吸收。長期以素食為主，含纖維素類食物影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長期在膽囊淤積。易患結(jié)石,素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。
攝入更多的植物性食物意味著相對(duì)更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會(huì)帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對(duì)營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量營養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。
另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會(huì)導(dǎo)致鉀的攝入過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入堪憂。
顏色差、產(chǎn)地多、切割方式單一。
1、顏色普遍較深，且瑕疵較多，導(dǎo)致其整體品質(zhì)相對(duì)較低，因此價(jià)格相對(duì)較便宜。
2、產(chǎn)地較多，如津巴布韋、澳洲、哥倫比亞等，其中有些產(chǎn)地的產(chǎn)量較大，如澳洲和哥倫比亞，這也會(huì)使得唐塔祖母綠的價(jià)格相對(duì)較低。
3、切割方式較為簡單，多為糖塔形，與傳統(tǒng)的祖母綠切割方式相比，其閃耀度和光澤度相對(duì)較低，因此價(jià)格也相對(duì)較低。
溫州人對(duì)素面并不陌生。溫州各地均有生產(chǎn)，不過論其品質(zhì)之優(yōu)，首推永嘉楠溪素面。
楠溪素面，細(xì)如銀絲，潔白柔韌，其成品常被交疊成“8”字形，因此又稱“8”字面。制作素面是楠溪兩岸村民歷代傳統(tǒng)的家庭副業(yè)，迄今已有一千余年的歷史。
素面燒法簡便，男女老少皆會(huì)，先配好湯料，等水燒開后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然的話會(huì)燒成糊狀而索然無味了。素面熟時(shí)晶瑩柔滑，口感極好。但是必須注意的是，素面本身已經(jīng)攙雜了鹽而呈咸性，故在煮食時(shí)無需再放鹽，這與粉干的燒法不同。
楠溪沿江居民歷來將素面視為食中珍品，常用素面來招待客人。在永嘉農(nóng)村，過去人們走親訪友時(shí)常以素面相贈(zèng)。
沙崗粉干
沙崗地處楠溪江中游的一片廣闊沙丘地帶，位于楓林鎮(zhèn)的西北，在這片沙灘上有新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊，統(tǒng)稱為沙崗。制作粉干成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的家庭副業(yè)，已有八百多年的歷史了。一代代沙崗人肩挑自己生產(chǎn)的粉干走村串戶，用賺得微薄的錢或食物來養(yǎng)家糊口的同時(shí)，沙崗粉干也隨之馳譽(yù)溫州各地。由于沙崗粉干細(xì)如紗線，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料（發(fā)水好），食之有味，很受楠溪群眾歡迎。
沙崗粉干所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克為度），在加工制作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉（做成大塊粉球，俗稱粉果，在滾水中燒煮），水質(zhì)又好。燒至半熟后不用臼舂搗，而用水礁反復(fù)捻搗，直到搗透。因此，粉團(tuán)粘韌，壓出后細(xì)如紗線。
壓出的鮮粉干，也不直接晾曬，而先經(jīng)過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使之條子分散而又結(jié)成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后挑運(yùn)銷售。此外，沙崗地處楠溪邊上，沙丘廣闊，東南風(fēng)沿江而上，粉干快燥易干，故此快熟耐煮，其味鮮美，炒食皆宜。
楠溪香魚
香魚，是楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚，體長15到20厘米，一條重約二、三兩至半斤左右。
楠溪江盛產(chǎn)香魚，聞名已久。早在明朝萬歷年間，楠溪江就產(chǎn)有香魚。據(jù)明萬歷《溫州府志》記載，香魚“長三四寸，味佳而無腥，生清流惟十月時(shí)有，與樂產(chǎn)少異”?！堆闶幧街尽酚州d：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之?！毕泗~俗稱“溪鯉”亦叫瓜魚，隸屬鮭形目胡爪魚亞目，香魚而得名。香魚體長而側(cè)扁，頭小咀尖，體披細(xì)鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細(xì)嫩多脂，味鮮且有香味，為上等食用魚，是名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，素有“淡水魚之王”的美譽(yù)。
除楠溪江外，香魚在我國閩南、臺(tái)灣及湖北興山縣也有出產(chǎn)。相傳乾隆皇帝巡游江南時(shí)，品嘗到香魚味后，贊不絕口，即封為貢品，年年進(jìn)貢朝廷。臺(tái)灣省臺(tái)北市郊新店溪的旅游觀光勝地碧潭也出產(chǎn)香魚。據(jù)說，臺(tái)灣這種香魚是當(dāng)年“國姓爺”鄭成功率兵驅(qū)荷寇、開發(fā)臺(tái)灣時(shí)從閩南引入放養(yǎng)的，后人懷念鄭成功，稱比魚為“國姓魚”。清時(shí)某君詩云：“春水新添新店溪，溪流綠下玻璃，香魚上釣剛?cè)纾肪齐p柑云聽鸝?！?/p>
楠溪江兩岸漁民捕香魚，一般是駕竹排、驅(qū)鸕鶿捉魚。一條竹排，七八只鸕鶿可捕10余千克?！吧n茫沙咀鸕鶿眼，片水無痕浸碧天，最愛蘆花濕雨后，一蓬煙火炊漁船。”宋代林逋的詩，生動(dòng)地刻劃出水上漁家的意趣。有時(shí)農(nóng)家傍晚來客，主人背上魚簍，拿個(gè)網(wǎng)兜下溪，一會(huì)兒就摸得一、二斤鮮魚，就象至菜園摘豆角那樣方便。
做香魚菜肴，宜清燉白燒。楠溪江畔的農(nóng)婦焙制香魚有一套好方法，先把魚背剖開，放在鐵絲匾或竹篾上，用文火細(xì)煙慢慢熏焙，直至燒成金黃色取出，這就是海內(nèi)外聞名香魚干如煮面燒粉干或湯時(shí)，掰碎放入一些，再撒點(diǎn)蔥藥、姜末，則清香四溢，色香味俱佳。
清代詩人壬士稹寫了首七絕lt;lt;漁家gt;gt;：“楠溪江都是釣人居，柳陌清溪一帶疏，好是日斜風(fēng)雨后，半江紅樹賣香魚?！鄙钋镩泗~上市，忙煞了那些來楠溪江的游客與鄰近飲食店主人，他們都去爭購活鮮鮮的香魚。如在花辰月夕、瓦屋紙窗下，以濃郁的村醪和清蒸一盤風(fēng)味獨(dú)特的香魚，“他與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余懷”，別有一番樂趣。
烏牛早茶
“白鹿揚(yáng)名，烏牛春早，勝卻碧螺無數(shù)”
烏牛早茶，是永嘉縣茶樹早芽良種。該品種最大的特點(diǎn)是發(fā)芽早，在同等的栽培條件下，要比一般品種提前20～30天就可采摘上市，是我國茶類中少有的早熟品種。因原產(chǎn)地在永嘉烏牛鎮(zhèn)嶺下村，故稱“烏牛早”。
永嘉烏牛早栽培歷史悠久，相傳大約在200多年前，羅東鄉(xiāng)龍頭有一村民，路經(jīng)烏牛嶺下村時(shí)，偶見山坡上有一叢茶樹生長茂盛，發(fā)芽抽梢特別早，于是這位農(nóng)民當(dāng)即將此叢茶樹帶回村栽植。經(jīng)多年培育發(fā)展，“烏牛早”茶現(xiàn)已在羅東鄉(xiāng)、烏牛鎮(zhèn)一帶普遍種植，特別是在羅東鄉(xiāng)龍頭、龍川、木橋、行禪和坦頭等村發(fā)展很快。羅東鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)。
烏牛早茶，2月，旬發(fā)芽，下旬采摘，3月上旬就可以上市，比杭州西湖龍井茶早一個(gè)月上市。因而以早搶新，獨(dú)占春茶上市鰲頭。其外形偏扁，色澤嫩，沖泡以后，清香四溢，一芽一葉猶如朵朵蘭花飛舞于杯中。飲時(shí)味醇而甘。
浙農(nóng)大茶學(xué)系教授莊晚芳在品嘗烏牛早茶后，交口贊絕，并欣然揮毫：龍井雖然好，不如烏牛早，提高商品化，但愿名優(yōu)保。
當(dāng)代知名作家柳倩在86歲是曾寫過《贊永嘉烏牛早》：楠溪江上烏牛早，雪里冒尖僅露芽云霧龍井雖特品，早芽拔萃讓永嘉。
為了提高市場競爭力，1985年春開始，縣農(nóng)業(yè)特產(chǎn)部門重視發(fā)揮烏牛早茶的優(yōu)勢。1986年，烏牛早已列入農(nóng)牧漁業(yè)部開發(fā)的名茶之一。1987年5月，在全省首屆斗茶會(huì)償還，被評(píng)為優(yōu)茶。在1995年全國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。目前，烏牛早，茶和早香柚、板栗、紅柿是永嘉縣經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)林開發(fā)的四大主導(dǎo)產(chǎn)品。自1985年以來，中央、省、市、縣先后拔出?？罘龀职l(fā)展烏牛早茶，建立名茶基地。目前，全縣烏牛早茶種植面積為1萬畝，年產(chǎn)茶葉近9萬千克，畝產(chǎn)高達(dá)100千克，產(chǎn)值達(dá)1800萬元以上。
荊州板栗
板栗，俗稱栗子，又名大栗、栗樹，為山毛櫸科栗屬植物，落葉喬木，樹高達(dá)20米，胸徑1米，冠幅8-10米，樹壽長達(dá)數(shù)百年。
栗原產(chǎn)我國遼寧以西，向有“干果之王”之稱，素為世人珍重，主要在于它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值。
我國板栗聞名天下，在國際市場上有“甜栗”之稱，早在公元一世紀(jì)時(shí)就是遠(yuǎn)銷西方的出口商品。
板栗為喜光樹，宜選開闊向陽的山地丘陵栽植，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，干旱貧瘠的土壤均能生長，適應(yīng)能力強(qiáng)，極易存活，全國各省均有栽培。栗與棗、柿并稱“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
栗子經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，這與它的較高營養(yǎng)價(jià)值是分不開的。果實(shí)中含糖及淀粉70.1%、蛋白質(zhì)10.7%、脂肪2.74%,此外尚有胡蘿卜素、碳胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血梭等多種維生素。南朝梁代名醫(yī)陶弘景說，“栗益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”，這是一點(diǎn)不差的，宋代蘇軾更極口贊道：“果中栗最有益?！?/p>
栗果生食鮮美甘甜，燉、煮可調(diào)成菜肴;帶殼的有黑沙加飴糖一炒，即成糖炒栗子，更是清脆香味，膾炙人口，永嘉山區(qū)農(nóng)民有“栗燉雞”的習(xí)俗，其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，向?yàn)榇蜕掀贰?/p>
永嘉板栗，據(jù)初步考證，大約在清朝乾隆年間從福建入，現(xiàn)全縣各鄉(xiāng)均有分布，大多數(shù)以零星栽植，唯碧蓮、大若巖、張溪、渠口、巖頭等地，或連片或帶狀，以農(nóng)栗間作。全縣目前擁有板栗種植面積約1600畝，年產(chǎn)析栗2000-2500擔(dān)左右，產(chǎn)量居于溫州全市之首。目前，主要栽培的農(nóng)家品種有早稻栗、油光栗、毛栗等。
東皋紅柿
永嘉縣東皋鄉(xiāng)素以柿鄉(xiāng)著稱，每逢金秋季節(jié)，柿子熟了，前山后坡，柿林密布，紅柿垂枝，如霞似火，懸金掛彩，令人陶醉。
永嘉紅柿，品種繁多，有蓋柿、牛心柿、蒸餅柿、八月紅、長奶柿等，但以東皋無核長奶柿為最佳。北宋孔平仲在《詠無核紅柿》詩中說：“林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已經(jīng)美，嗟爾骨亦柔。荊筐載超市，價(jià)廉良易求。剖心無所有，入口頗相投?！钡辣M無核紅柿的妙處。紅柿怎么會(huì)成無核的呢？據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)說，這是不斷的選種、改良、嫁接的結(jié)果。據(jù)《花鏡》載：“大凡柿接過三次，則核全無矣?！?/p>
東皋無核紅柿栽培歷史悠久，已200余年了，東皋全鄉(xiāng)11個(gè)村，村村盛產(chǎn)紅柿。目前全鄉(xiāng)擁有8000多株結(jié)果紅柿，年產(chǎn)量為40余萬斤，由于過去長期公樹公管，產(chǎn)量曾下跌。近些年落實(shí)了林業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制后，果農(nóng)普遍重視了對(duì)柿樹的管理，整形修剪，防病滅蟲，使老樹復(fù)壯，新樹繁茂，柿園面目煥然一新，產(chǎn)量隨之很快回升。
東皋無核紅柿，個(gè)大肉厚，一千克公七八個(gè)，株產(chǎn)在200～250千克之間。該鄉(xiāng)的大山底村，有一株柿王，年產(chǎn)量達(dá)500千克以上。東皋無核紅柿，汁多味甜，風(fēng)味別具，無墊牙之狀、吐核之煩;用它制成的柿餅，干而不硬，軟而不爛，柿霜粉多，油嫩爽口，早就稱譽(yù)溫州市場。有人說：“吃了東皋無核柿，吃別的紅柿就無味了?！睎|皋核紅柿系遲熟品種，一般在霜降至立冬采摘上柿。當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)，或男婚女嫁，常以柿餅泡茶來款待客人。
紅柿樹大而強(qiáng)健，壽長而果豐，旱澇保收，可充糧食，故有“鐵桿莊稼”之稱。紅柿的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，成熟時(shí)含有所含的胡羅卜素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都勝過蘋果、梨、杏、桃等果品均好。紅柿，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還能治療疾病。據(jù)lt;lt;本草綱目gt;gt;說：“柿有建脾澀腸、補(bǔ)虛潤肺、治嗽止血之功，柿霜、柿蒂、柿葉均可入藥?？梢娂t柿乃百果之王，果中之寶。